30. lip 2012.

Taiwan Jin Xuan Milk Oolong - nearomatiziran & aromatiziran (Teavivre)





Ovih dana sam imao priliku da se prvi put susretnem sa aromatiziranim milk oolongom, dok sam nearomatiziranu, izvornu varijantu probao prije par mjeseci. Oba čaja su porijeklom iz Tajvana sa područja Alishan planinskog vijenca, uzgojeni na visini 1000-1600 metara. Historijat Jin Xuan oolonga je relativno kratak, početkom 50-ih godina prošlog stoljeća ukrštavanjem različitih sojeva čaja kulminiralo je stvaranjem novog soja koje je i formalno 1981. godine kao Jin Xuan soj.

Jin Xuan je karakterističan po notama sličnim maslacu i mlijeku uz komplementarnu glatkoću i izvjesnu slatkoću te suptilnu cvijetnu aromu koja se dugo zadržava. Kod aromatizirane varijante mliječne note su dalje pojačane tako što se listovi u toku obrade postavljaju iznad uzavrelog mlijeka. Para koja se izdiže se prima za listove i tako obogaćuje i pojačava intenzitet prepoznatljivih karakteristika ovog oolonga.







Ovaj čaj sam naručio prije neka 2-3 mjeseca. Prilikom narudžbe, kako bih popunio prazninu do praga za free shipping ($30), odlučivao sam između Da Hong Pao oolonga i ovog. Nisam imao priliku da se susretnem ni sa jednim od ova dva čaja, pa je nekako odluka prevagnula na stranu milk oolonga. Tada je u ponudi se moglo uzeti i 50 gr, dok sada je pored novo uvedenih uzoraka (10-14 gr) najmanja opcija ona od 100 gr.


Suhi list je čvrsto urolan, srednjih i tamnijih nijansi zelene dosta sličnih onima kod Dong Ding oolong-a, još jednog poznatog rolanong čaja sa Tajvana. Stabljike strše na urolanih listova, različite debljine, a na nekima je već primjetna vretenasta drvena tekstura. Cvijetnom aromom podsjeća na Tie Guan Yin, a ako se pomiriše malo pažljivije da se primjetiti i suptilna mliječna nota koja je kao zatvorena unutar grumena.

Mokri list je veoma krupan i odiše cvijetnom svježinom. Na peteljkama koje su stršile na suhom listu sada je moguće naći i do tri lista. Neki od listova nisu u potpunosti odmotani, tj. izgledaju zgužvano, a na nekima je primjetna i izvjesna oksidacija na ivicama.

Infuzija je svijetlo zlatnog tona i bistra uz izraženu aromu ukuhanog mlijeka iza koje se može osjetiti jedan blag cvijetni dodir. Okusom je lagan i osvježavajući uz inicijalni dodir trpkosti na koju se čula brzo priviknu i 'zaborave'. Nakon gutanja aroma mlijeka se vraća kroz nos a tu je i nezaobilazan povrtno-travnati aspekt. Hlađenjem čaja mliječne note dobijaju na obliku a na površinu isplivava i blaga cvijetna aroma, dosta slična Tie Guan Yin-u, koja je ostala prikrivena uslijed ostalih intenzivnijih nota.

Naredno infuziranje listova donosi sličan rezultat kao kod prethodnog, uz nešto manje izraženu cvijetnu te pojačanu  travnatu notu. Mliječni utisci su jednaki kao kod prethodnog infuziranja da bi već u trećoj infuziji izblijedila i prepustila se travnatom profilu uz dašak gorčine i trpkosti koja se ne zadržava dugo.



Zaključak

Ovdje je riječ o jednom prijatnom oolong čaju uz upečatljiv mliječni profil sa naglaskom na maslac po kojem je i poznat. Ukoliko ste ljubitelj mlijeka svakako vam preporučujem da ga barem probate. Prema iskustvima drugih, milk oolong se dobro kombinuje sa voćem kao što su breskve, šljive, kruške, banane, te žitaricama sa mlijekom.

Cijena ovog čaja je povoljna ($11.60/100 gr) a ako ćemo mu baš tražiti manu onda je to možda i količina lista potrebna za pripremu. Prema uputama prodavača za jednu šoljicu od ~230 ml je potrebno 2-3 čajne kašike suhog lista, što je otprilike nekih 7 gr. Međutim i ovdje se može pronaći rješenje tako što ćete koristiti 3 gr suhog lista i namakati ga duže (3 min za prvi put, 5 min za drugi), odnosno moći ćete uživati u dvije ukusne šoljice.  


(Priprema za ovu recenziju: 7 gr suhog lista (2 čajne kašike) na 250 ml ključaje vode. Infuzije: 1 min - 2 min - 3 min)

Konačna ocjena – 88/100






Tri mjeseca nakon moje naruždbe u kojoj sam uzeo nearomatiziran milk oolong Teavivre je uveo aromatiziranu varijantu. Uz kratak dopis, Angel Chen iz Teavivre tima mi je obezbjedila pošiljku uzoraka novih čajeva u kojima je bio i ovaj. Ukoliko imate afinitet za degustiranje čajeva i pisanje utisaka o istim savjetujem da kontaktirate Teavivre.


Suhi list kod ovog čaja je, ako ga uporedimo sa prethodnim, nešto tamnijeg, zasićenijeg zelenog tona i sličnih karakteristika kao što su grumenast oblik i isticanje peteljki. Ono što je tipično za ovaj oolong je veoma intenzivna aroma ukuhanog mlijeka, koja neodoljivo podsjeća na tek skuhan puding. Ostale mirisne note nisu primjetne. Budući da je aroma ovog čaja intenzivna preporučio bih da ga držite u hermetički zatvorenim posudama ili podalje od ostalih čajeva.  

Mokri list nakon tri infuziranja zadržava blagu mliječnu aromu koja je isprepletena sa cvijetnim karakteristikama ovog lista. Pored toga moguće je primjetiti i izvjesnu travnatu svježinu.

Infuzija je zlatnog tona, relativno bistra uz malo bijelog taloga. Mliječno-kremaste note se šire prostorom uz jednu prigušenu cvijetni obris koji se da naslutiti. Okusom je sladak, kremast i lagan. Na završetku je primjetna cvijetna nota fino ukomponovana sa dominantnim mliječnom utiskom. Zadržavanje slatkoće uz kremast osjećaj koji se prožima cijelim ustima ostavlja dojam jednog ukusnog dezerta. Hlađenjem čaja mliječni profil lagano gubi utisak i na površinu isplivava određena travnata struktura dok cvijetna nota dobija na izražaju. Druga infuzija donosi izjednačen intenzitet mliječnih i travnatih nota uz dašak gorčine u pozadini, da bi u trećoj mliječni ugođaj izgubio na intenzitetu i pao u drugi plan a cvijetno-travnat profil preuzeo vodstvo. Međutim, završetak je i dalje sladak, fin i kremast. Na četvrtoj infuziji je nezaobilazan ukupan pad okusa, ali je još uvijek pitak.


Zaključak

Nakon iskustva sa nearomatiziranom varijantom milk oolonga, mogu reći da sam više naklonjen ovoj super zasićenoj verziji, za koju mislim da će oboriti sa nogu svakog sladokusca. Nearomatizirana varijanta je slična nizu oolong čajeva sa Tajvana koje sam do sada probao, tako da je aromatizirana varijanta imala znatno veći element iznenađenja na mene.

Za kraj, još bih da dodam da je ovaj čaj najbolje piti dok je još veoma topao ukoliko želite da uživate u mliječnim notama u punom intenzitetu. Ovaj čaj je trenutno na sniženju pa ga možete uzeti za $9.80 za vrećicu od 100 gr.


(Priprema za ovu recenziju: 5,7 gr (paketić) suhog lista na 250 ml ključale vode. Infuzije: 1 min - 2 min - 3 min - 5 min)

Konačna ocjena – 92/100



Ostale recenzije Teavivre čajeva:

Zeleni:
Huang Shan Mao Feng,

Crni:
Keemun Grade 2Keemun  Grade 1Keemun  Hao YaOrganic Bailin Gongfu,

Nema komentara:

Objavi komentar