Castleton Imperial Darjeeling First Flush (Vahdam Teas)

Vahdam Teas je jedna od online trgovina čajeva sa prostora Indije koje sam otkrio nedavno, te kako u ponudi imaju sve vrste čajeva iz svih dijelova zemlje odlučio sam uzeti set uzoraka najprodavanijih čajeva, koje sam u međuvremenu degustirao. Jedan od tih je i Castelton Imperial Darjeeling iz prve berbe, čiju recenziju imate priliku sada pročitati.

Risheehat First Flush Darjeeling (Franz & Sophie)

Ovaj čaj sam prvi put probao pretprošle godine u Franz & Sophie, gdje obavezno svratim kad god se zadržim u Sarajevu. Na žalost, taj put sam imao upalu sinusa i sve što sam jeo i pio mi je bilo bljutavo i bez mirisa. Kada sam se kroz sedmicu-dvije ponovo zadržao u Sarajevu (ovaj put zdrav) htio sam probati i eventualno kupiti ovaj čaj, međutim kilogram ovog First Flush Darjeeling-a je već bio rasprodan.

Lapsang Souchong Wild (Teavivre)

Svi koji probaju Lapsang Souchong bivaju (ne)ugodno iznenađeni njegovom intenzivnom aromom dima. Za ovaj čaj bi se moglo reći da ulazi u domenu aromatiziranih budući da se aroma dima ne dobija prirodnim putem već namjernim dimljenjem nad borovinom. Iako ne uživa neku naročitu popularnost na zapadu uspio se udomaćiti kod Rusa, ponajviše kao jedan od sastavnih dijelova blendova za pripremu u samovaru.

Za razliku od prosječnog Lapsang Souchong-a, danas imam priliku sa vama podijeliti iskustvo sa jednom nedimljenom varijantom ovog čaja, ubranom sa divljih grmova u planinama Wuyi.

Shakira Spring Black (Teabox)

Nepalski čajevi su nedovoljno poznati u svijetu, uprkos tome što čajevi iz istočnog kraja ove države mogu stati rame uz rame s čajevima iz Darjeeling-a. Razlog tome je, najvjerovatnije, nedovoljan obim proizvodnje za svjetsko tržište. U drugu ruku ovakva situacija pogoduje ljubiteljima čaja koji će se potruditi da potraže kvalitetne čajeve iz tog područja, te će pri tome moći uživati u njima po prihvatljivijim cijenama.

Pred vama je, prvi put, recenzija jednog čaja iz Nepala na ovom blogu.

Yunnan Gongfu Fragrant (Teavivre)

Povremeno naiđem na čaj, koji za svoj izgled, opis i cijenu ne izgleda vjerodostojno pa se ipak zaletim i kupim 100gr. Obično se na kraju ispostavi da je čaj sasvim prosječan i da pravilo "koliko para - toliko muzike" itekako vrijedi i kada su čajevi u pitanju.

Međutim, ponekad se desi da je to čaj kojeg ću kupovati i piti intenzivno u narednom periodu, sve dok ga se ne zasitim ili dok mu cijena ne poraste preko iznosa kojeg sam spreman platiti. Ovaj put donosim recenziju jednog takvog čaja.

Lady Grey (Twinings)

Kada sam došao na ideju da recenziram čajeve prije više od dvije godine najveći utjecaj na odabir čaja za prvu recenziju je njihova očita varijacija u okusu i aromama. Naime, u to doba sam imao nekoliko Earl Grey čajeva različitih brendova te sam odabrao onaj koji je na mene ostavio najbolji dojam - Earl Grey od Twinings-a.

Dvije godine poslije, u razmjeni čajeva sam dobio vrećicu Lady Grey-a, varijacije na Earl Grey. Budući da me je vrećica očarala mjesecima poslije sam pokušavao pronaći ovaj čaj u varijanti lista (loose leaf). Moje strpljenje se u konačnici isplatilo, te je vrijeme da ocijenimo ovu damu.  

China Golden Yunnan (Franz & Sophie)

Dian Hong je crni čaj iz kineske provincije Yunnan karakterističan po svom zemljano-paprenom profilu uz izraženu punoću u ustima. Koristi se i kao sastojak u blendovima, a najcjenjeniji Dian Hong se sastoji od samih vrhova koji su kompletno prekriveni zlatnim dlačicama.

Ovaj čaj u sarajevskoj čajdžinici "Franz & Sophie" je etiketiran kao "China Golden Yunnan" što direktno ukazuje na njegovo porijeklo kao i određenu količinu zlatnih vrhova prisutnih u listu.

Sikkim Temi TGFOP I (Franz & Sophie)

Sikkim je jedna mala indijska savezna država na sjevero-istoku te zemlje, veoma blizu savezne države Assam. Bašta Temi je osnovana 1969. godine i zauzima površinu od 177 hektara a od 2005. godine počinje sa implementacijom organskog uzgoja i proizvodnje čaja.

Danas je ova bašta veoma cijenjena, te iako ne tako zvučnog imena i velikog obima proizvodnje kao neke druge indijske savezne države, ipak uživa visoku reputaciju kod čajoljubaca širom svijeta.

Lapsang Souchong (Teavivre)

Lapsang Souchong je jedan od čajeva koji je odigrao veoma bitnu ulogu u ekspanziji čaja van granica Kine. Premda je aroma dima i borovine očarala Ruse i ostatak Evrope u Kini se generalno smatra čajem za izvoz, ili bolje rečeno, ne pristaje ukusu kineza koji preferiraju suptilniije izražene elemente u čaju. Više o ovom čaju možete pročitati i na enciklopediji.

Assam GFOP Tippy Orthodox (Upton Tea Imports)

Krajem prošle godine dogovorio sam se sa prijateljem iz SAD-a da u svojoj slijedećoj narudžbi od Upton Tea Imports (Upton's u našem internom slengu) uzme u obzir i uzorke pojedinih čajeva koji su meni zapali za oko, te da mi ih pošalje. Jedan od tih je i Assam GFOP, crni čaj sa sjeveroistoka Indije, najčešće korišten kao breakfast tea i blendan sa drugim čajevima kako bi se dobila željena kombinacija prema ukusu.

Organic Bailin Gongfu (Teavivre)

Teavivre u svojoj ponudi ima, moglo bi se reći, širok spektar klasičnih kineskih čajeva, među kojima se nalazi i par organskih. Jedan od tih je i svakako ovaj Bailin Gongfu iz kineske provincije Fujian koja je više poznata po svojim bijelim i oolong čajevima. Tanyang, Zhenghe i Bailin spadaju u kategoriju visoko cijenjenih (ali i nešto manje poznatih) crnih čajeva iz ove provincije sa naglaskom na njihovu mekoću i slatkoću (tzv. Minhong).

Dian Hong Broken (ESGREEN)

Na samom kraju prošle godine na moja vrata stigla je pošiljka uzoraka od ESGREEN, čije sam čajeve recenzirao u par navrata, a kako kasnim s degustacijama zbog obaveza i drugih uzoraka kojih imam na pretek, čari ovog naizgled skromnog čaja sam imao priliku otkriti tek prije koji dan.

Črni Vrh/Black Top - Dian Hong (Daoli)

Početkom septembra prošle godine naišao sam na Daoli, slovenskog prodavača dijelom baziranog u Kunmingu, jednom od čajnih centara Kine. Ono što me je dalje zaintrigiralo je niz slika i tekstova vezanih za iskustva Romana i Mihe koji su ključne karike u ovom projektu. Nedugo zatim stupio sam sa njima u kontakt kako bih saznao nešto više o njihovom poslu i čajnim podvizima. Nekoliko dana poslije na moja vrata je stiglo deset uzoraka.

Za prvu recenziju sam odabrao sam "Črni Vrh", riječ je o Dian Hong crnom čaju oblikovanog u stilu Bi Luo Chun-a. Čitajte dalje kakve je dojmove ostavio.

Sungma SFTGFOP1 China Flowery - DJ 1 - First Flush 2012 Darjeeling (Thunderbolt Tea)

Sungma SFTGFOP1 China Flowery - DJ 1 - First Flush 2012 Darjeeling (Thunderbolt Tea)

Darjeeling je grad u Saveznoj Indijskoj državi Zapadni Bengal, smješten u podnožju Himalaja. Ovo područje je najpoznatije po istoimenom čaju kojem se obično pridodaje epitet šampanjca čajeva. Kao i šampanjac, darjeeling može doseći veoma visoku cijenu zbog svog upečatljivog okusa i arome koje se teško opisuju u jednoj rečenici. Imao sam tu sreću da ovog ljeta okusim jedan takav prestižan 'šampanjac' čajeva.

DMS Black Pearls (Siam Tee)

Na samom sjeveru Tajlanda u 70-im i 80-im godinama prošlog stoljeća područje poznatije kao Doi Mae Salong je važilo za jednog od najvećeg proizvođača opijuma. Kinesko stanovništvo koje je naselilo tu regiju u 50-im godinama se sredinom 90-ih okrenulo ka proizvodnji čaja. Sadnice su uvezene iz Kine i Tajvana u namjeri da se uzgajaju oolong čajevi budući da je sastav tla pogodan za kvalitetan čaj ove vrste.

Eksperimentisanjem u procesu obrade listova se ponekad dobije iznenađujuće dobar rezultat, takav je slučaj i sa ovim čajem koji zadržava mnoga svojstva oolong-a a ipak je tehnički crni čaj (prelazi 90% oksidacije). Svake godine proizvođači 'izume' po nekoliko novih čajeva, neki od njih uspješno kotiraju sa čajevima koji su nastali prije više stotina godina (Jin Jun Mei. 2005. god.) a neki ostanu unutar uskog kruga poštovaoca čaja do te mjere da riječ o njima ni ne dođe do nekoga ko bi mogao da informira širi krug poznavalaca čaja.

Jedan od takvih čajeva je i DMS (Doi Mae Salong) Black Pearls, prvi put uspješno dobiven 2011. godine i dostupan trenutno iz samo jednog izvora.

Liu An "crni" čaj - berba 2000. (ESGREEN)

Liu An se uslovno zove crnim čajem iz razloga što je ovaj termin na kineskom doslovno 'crni' (黑 - Hei) i stoji za postfermentirane čajeve, kategoriju u kojoj je i pu erh. Kineski termin za crni čaj, tj onaj čaj kojeg mi smatramo crnim je zapravo 'crveni' (紅 - Hong). Ovi termini se nerijetko miješaju u zapadnjačkoj upotrebi i 'Hei' čaj se svrstava u kategoriju 'Hong'.

Liu An je, dakle, postfermentirani čaj prirodnim putem (bez procesa kompostiranja kao što to može biti slučaj sa pu erhom) sačinjen od starijih listova uz primjetnu količinu drvenaste stabljike. Koliko god neprivlačno ili oskudno ovaj čaj izgledao, riječ je o nesvakidašnjem iskustvu koje bi vas moglo pozitivno iznenaditi.

Yunnan Emperor Gold Dian Hong, ShanghaiStory (eBay)

Odlučio sam da odmorim malo od "2 u 1" prakse recenziranja, tako da ovaj put donosim recenziju samo jednog. Već duže vrijeme nisam recenzirao čaj od ShanghaiStory, a za one koji ne znaju riječ je o trgovini na eBay-u koja ima solidan izbor raznih čajeva, kao i povremene aukcije. Od ovog prodavača (tačnije prodavačice - Rebeca Li) sam najviše naručivao kada je u pitanju eBay, i mogu reći da sam u većini slučajeva zadovoljan uslugom i kvalitetom.

Dian Hong je najpoznatiji crni čaj kineske provincije Yunnan. Ovu regiju koju nazivaju još i kolijevkom čaja karakterišu sojevi čaja sa nešto krupnijim listovima, te tlo koje ovim čajevima daje izvjesne zemljane i paprene note. Yunnan je najpoznatiji po proizvodnji Pu Erh-a, te je Dian Hong tik iza njega a za njim slijeduju nešto manje poznati, nazivom neautentični zeleni čajevi (Mao Feng i Bi Luo Chun), bijeli Silver needle, Gao Shan oolong, i drugi.

Različiti oblici i vrste crnog čaja iz Yunnan-a (preuzeto sa http://daoli.si/)

Thiashola FOP Nilgiri & Zarzamora, Franz & Sophie

Prva recenzija nakon obilježavanje prve godišnjice. Uživajte.

Za ovu recenziju sam odabrao dva crna čaja koja sa na čekanju već duže vrijeme; riječ je o Thiashola FOP Nilgiri i Zarzamori od Franz & Sophie.

Thiashola FOP Nilgiri

Ovaj čaj koji za koji sam prvi put čuo i ujedno degustirao u čajdžinici Franz & Sophie dolazi iz Nilgiris distrikta u saveznoj državi Tamil Nadu na jugu Indije. Riječ je o čaju karakteristika sličnim Cejlonovim crnim čajevima uz zanimljivu citrusnu pozadinu i nešto blaži karakter.

Thiashola Nilgiri je među najjeftinijim (ako ne i najjeftiniji) organskim čajevima koji možete uzeti u pomenutoj čajdžinici po cijeni od 3,90 KM za 50 gr. 

Keemun (Grade 2, Grade 1, Hao Ya), Teavivre

Keemun o kojem danas imate priliku čitati sam naručio koncem decembra prošle godine, pa sam se odlučio na recenziju budući da sam većinu istih skoro i popio.  Ovo je ujedno i prva recenzija od Teavivre i moje prvo iskustvo sa njihovim čajevima.

Vanilija & Narandža, Franz & Sophie

Nakon recenzije Bi Luo Chun i Long Jing čajeva odabrao sam dva crna aromatizirana. Na Facebook grupi 'Dobri čajevi' ste mogli pogađati o kojim je čajevima riječ. Riječ je o 'Vaniliji' i 'Narandži', aromatiziranim čajevima od Franz & Sophie. Pored prirodnih aroma narandže i vanilije oba čaja sadrže samo po jedan dodatak: koru narandže i latice nevena.

Oba čaja sam uzeo krajem augusta prošle godine, te do tada u čajdžinici Franz & Sophie nije bilo puno aromatiziranih čajeva, crnih pogotovo. Vanilija i Narandža su mi tad bili pojam i senzacija, budući da do tada nisam imao neko iskustvo sa aromatiziranim čajevima, pored klasičnih Earl Gray-eva i zelenih sa jasminom.