31. 12. 2012.

Tea Time! 5 - Sretna Nova godina!


Za skoro dvije godine aktivnog recenziranja čajeva ostvario sam daleko više od onoga što sam i mogao pomisliti kada sam tek uzeo Earl Gray da slikam i dam svoje mišljenje o njemu. Iako čaj i nije baš popularna tema na našim prostorima ipak sam našao dovoljan broj ljubitelja i entuzijasta, a 2012. godina mi je pružila priliku da još dublje zaronim u ovaj mali svijet i obogatim život novim poznanstvima, prijateljima i ugodnim trenutcima.



Zadnji Tea Time u ovoj godini, pročitajte o sažetim iskustvima iz prošle, i planovima za narednu godinu. I da, sretna vam Nova godina :)

28. 12. 2012.

Dnevne Degustacije 4 - Alnatura Advents Kalender Tee kolekcija


Krajem prošlog mjeseca uzeo sam Alnaturinu kolekciju čajeva Adventa. Iako vrlo rijetko uzimam čaj u vrećici ove sam uzeo iz razloga što mi se pružila prilika da probam 24 različite mješavine. Cijenom je relativno povoljan - 4,5 do 5 KM za kutiju. Sve su vrećice imale priliku da se pokažu a one najbolje sam izdvojio preporukom. Pa da počnemo...

25. 12. 2012.

Gunpowder

Gunpowder je ako ne i prvi čaj s kojim se zapad susreo. Riječ je o zelenom čaju iz Kine porijeklom iz Zhejiang provincije, grada Shaoxing, zaseoka Pingshui koji datira još iz perioda dinastije Tang (618-907 god.). Danas se čaj ovom metodom proizvodi u većini Kine (nešto kvalitetniji su oni iz provincija Fujian, Anhui, Guandong i Hunan) kao i na Tajvanu te Sri Lanci.



Gunpowder (珠茶, zhū chá) je jedan od jeftinijih zelenih čajeva koji je karakterističan po sitnom, preprženom i čvrsto urolanom listu veličine 3-5 mm koji podsjeća na zrna sačme. U Kini se gunpowder skoro nikako ne konzumira te je uglavnom namijenjen za izvoz. 

22. 12. 2012.

Iva did it. - Ovako to Iva radi






Kada sam tek otvorio ovaj blog nije bilo mnogo čajoljubaca koji bi na svojim blogovima čaju posvetili cijeli post, obično bio spomenut onako usput, kao lijek za prehladu ili ledeno ljetno osvježenje. Jednog dana sam preko Google pretraživača nišao na Ivin blog uz ključnu riječ 'čaj' i od tada je pratim. Iva je prvi bloger koji postove pored heklanja, ručno rađenog nakita i pakovanja svoje postove posvećuje i čaju. Zbog toga sam je zamolio da bude prvi gost na mom blogu, na što je ona rado i pristala. Bez da duljim, pogledajte kako to Iva radi...

Hvala Iva :)

17. 12. 2012.

Genmaicha (Hamasa-En)


Genmaicha je jedan od čajeva koje sam dugo vremena želio probati ali jednostavno nisam imao dobar izbor kod online trgovaca, s toga sam odlučio čekati na povoljnu priliku, i jednog dana, kao što kažu: strpljen, spašen - Genmaicha dođe meni pravo u ruke: ljetos dobih uzorak od meni do tada nepoznatog čajoljupca iz Hrvatske, a jesenas me je novo poznanostvo s trgovcem iz Japana obradovalo kutijom izdašnih uzoraka raznih čajeva iz Shizuoka prefekture. Jedan od tih je i Genmaicha, pa da počnemo.

11. 12. 2012.

Sungma SFTGFOP1 China Flowery - DJ 1 - First Flush 2012 Darjeeling (Thunderbolt Tea)


Sungma SFTGFOP1 China Flowery - DJ 1 - First Flush 2012 Darjeeling (Thunderbolt Tea)


Darjeeling je grad u Saveznoj Indijskoj državi Zapadni Bengal, smješten u podnožju Himalaja. Ovo područje je najpoznatije po istoimenom čaju kojem se obično pridodaje epitet šampanjca čajeva. Kao i šampanjac, darjeeling može doseći veoma visoku cijenu zbog svog upečatljivog okusa i arome koje se teško opisuju u jednoj rečenici. Imao sam tu sreću da ovog ljeta okusim jedan takav prestižan 'šampanjac' čajeva.

03. 12. 2012.

Dnevne degustacije 3 - Bijeli čajevi od MingCha

Krajem prošlog mjeseca dobio sam tri uzorka bijelih čajeva od MingCha iz Hong Konga. Već neko vrijeme pratim njihovu Facebook stranicu na kojoj postavljaju dosta slika u kojima nerijetko sparuju čaj i hranu, a ponekad prave i kekse sa raznim čajem i cvijećem. Na jednoj od tih slika su postavili tri različita vrha bijelog čaja i pitali koji je koji, na što sam ja tačno odgovorio. Kao nagradu, poslali su mi uzorka ta tri čaja kako ih i ja mogu probati. 

Ovih dana je Martina (admin sa stranice) uradila mini-recenziju u stilu kolaža pa sam i ja odlučio da tako obradim ova tri čaja.

1. Silver Needle Supreme, 2. Genuine White, 3. White Peony Supreme (naljepnice na 1. i 3. su greškom zamijenjene)

30. 11. 2012.

Tea Time! 4 - Decembar, adventi i razmjene

Pred vama je četvrti dio serijala Tea Time! Odlučio sam ovaj serijal pisati na kraju svakog mjeseca u kome će biti sažeta sva iskustva i mišljenja iz tekućeg mjeseca.

                   


26. 11. 2012.

Dnevne degustacije 2 - Green Tea Collection (Twinings)


















Prije otprilike dva mjeseca upoznao sam jednu ljubiteljicu čaja iz Mostara (gdje trenutno i boravim), Amiru, te smo prvom prilikom razmijenili par čajeva. Od nje sam dobio Twiningsove čajeve iz Green Tea kolekcije te sam ih malo po malo degustirao i pio u trenucima kada mi se nije dalo čistiti čajnik. Pogledajte kakav su dojam ostavili.

20. 11. 2012.

Silver Needle (Franz & Sophie)

Dok se na zapadu najviše konzumira crni čaj, najveći proizvođači najpopularnijeg pića poslije vode preferiraju zelene (ako izuzmemo Indiju i manje proizvođače u Jugoistočnoj Aziji). U svemu tome se konzumiraju i određene količine oolonga i pu erha koje svakako nisu zanemarive. Na kraju ostaje bijeli čaj, koji uprkos svom ekskluzivitetu i zdravstvenim blagodatima ipak kaska za gore pomenutim. Danas se bijeli čaj na zapadu (a moglo bi se reći i na istoku) promovira kao napitak za ljepotu i izvor antioksidansa. 


Cjelovit, valjkast i prekriveni gustim slojem bijelih dlačica - Silver Needle

Ako bijeli čaj posmatramo kroz procese obrade, vidjećemo da je to proizvod koji je prošao najmanje koraka u proizvodnji. 
Za razliku od oolonga i crnih, koji prolaze kroz proces oksidacije a zatim i oblikovanja i prženja, bijeli čaj prolazi kroz prvu fazu koja je nezaobilazna za sve čajeve: tretiranje listova vodenom parom kako bi se "ubili" enzimi zaslužni za truljenje lista. Nakon toga listovi se prostru na hasure i suše na suncu ili osuše na brzinu u pećima na temperaturi do 200 C.

16. 11. 2012.

DMS Black Pearls (Siam Tee)


Na samom sjeveru Tajlanda u 70-im i 80-im godinama prošlog stoljeća područje poznatije kao Doi Mae Salong je važilo za jednog od najvećeg proizvođača opijuma. Kinesko stanovništvo koje je naselilo tu regiju u 50-im godinama se sredinom 90-ih okrenulo ka proizvodnji čaja. Sadnice su uvezene iz Kine i Tajvana u namjeri da se uzgajaju oolong čajevi budući da je sastav tla pogodan za kvalitetan čaj ove vrste.


Eksperimentisanjem u procesu obrade listova se ponekad dobije iznenađujuće dobar rezultat, takav je slučaj i sa ovim čajem koji zadržava mnoga svojstva oolong-a a ipak je tehnički crni čaj (prelazi 90% oksidacije). Svake godine proizvođači 'izume' po nekoliko novih čajeva, neki od njih uspješno kotiraju sa čajevima koji su nastali prije više stotina godina (Jin Jun Mei. 2005. god.) a neki ostanu unutar uskog kruga poštovaoca čaja do te mjere da riječ o njima ni ne dođe do nekoga ko bi mogao da informira širi krug poznavalaca čaja.

Jedan od takvih čajeva je i DMS (Doi Mae Salong) Black Pearls, prvi put uspješno dobiven 2011. godine i dostupan trenutno iz samo jednog izvora.


08. 11. 2012.

Houjicha (Hamasa-En)




Prije nekih mjesec dana, možda malo više, dobio sam pregršt izdašnih uzoraka od japanske online trgovnie čaja Hamasa-En. Iako stranica ima odjeljak na engleskom jeziku, za navigaciju po samoj trgovini (koja je na japanskom) trebaće vam ugrađen prevoditelj na vašem web browseru. U ponudi imaju dosta japanskih ali i kineskih i indijskih čajeva. U pošiljci sam dobio sedam uzoraka te sam bez puno razmišljanja otvorio paketić Houjicha čaja kojeg do sada nisam imao priliku probati.

Suhi list je dosta izlomljen i nije nešto lijep naizgled
Ostalo još 6 gr ovog čaja koji je namijenjen za slanje u slijedećoj razmjeni čajeva. Želite učestvovati u razmjeni? Prijavite se na Facebook grupu za zamjene.

24. 10. 2012.

Liu An "crni" čaj - berba 2000. (ESGREEN)


Liu An se uslovno zove crnim čajem iz razloga što je ovaj termin na kineskom doslovno 'crni' (黑 - Hei) i stoji za postfermentirane čajeve, kategoriju u kojoj je i pu erh. Kineski termin za crni čaj, tj onaj čaj kojeg mi smatramo crnim je zapravo 'crveni' (紅 - Hong). Ovi termini se nerijetko miješaju u zapadnjačkoj upotrebi i 'Hei' čaj se svrstava u kategoriju 'Hong'.

Liu An je, dakle, postfermentirani čaj prirodnim putem (bez procesa kompostiranja kao što to može biti slučaj sa pu erhom) sačinjen od starijih listova uz primjetnu količinu drvenaste stabljike. Koliko god neprivlačno ili oskudno ovaj čaj izgledao, riječ je o nesvakidašnjem iskustvu koje bi vas moglo pozitivno iznenaditi.

22. 10. 2012.

Tea Time! 3 - Iznenađenja, iznenađenja...


 Od zadnje epizode Tea Time! desilo se dosta toga, iznenađenja ponajviše, dosta pozitivnih i malo negativnih. Ono što mogu sa sigurnošću reći je to da su mi ova zadna dva mjeseca najuzbudljivija što se tiče čaja.

19. 10. 2012.

Yunnan Emperor Gold Dian Hong, ShanghaiStory (eBay)

Odlučio sam da odmorim malo od "2 u 1" prakse recenziranja, tako da ovaj put donosim recenziju samo jednog. Već duže vrijeme nisam recenzirao čaj od ShanghaiStory, a za one koji ne znaju riječ je o trgovini na eBay-u koja ima solidan izbor raznih čajeva, kao i povremene aukcije. Od ovog prodavača (tačnije prodavačice - Rebeca Li) sam najviše naručivao kada je u pitanju eBay, i mogu reći da sam u većini slučajeva zadovoljan uslugom i kvalitetom.

Dian Hong je najpoznatiji crni čaj kineske provincije Yunnan. Ovu regiju koju nazivaju još i kolijevkom čaja karakterišu sojevi čaja sa nešto krupnijim listovima, te tlo koje ovim čajevima daje izvjesne zemljane i paprene note. Yunnan je najpoznatiji po proizvodnji Pu Erh-a, te je Dian Hong tik iza njega a za njim slijeduju nešto manje poznati, nazivom neautentični zeleni čajevi (Mao Feng i Bi Luo Chun), bijeli Silver needle, Gao Shan oolong, i drugi.

Različiti oblici i vrste crnog čaja iz Yunnan-a (preuzeto sa http://daoli.si/)


14. 10. 2012.

Afrička ljepotica & Životna strast (Franz & Sophie)



Nekada ljetos uzeo sam u Franz & Sophie 10-ak uzoraka po 15 grama kako bi degustirao dio ponude koja se već širi. Shvatio sam da neke neću stići probati ako nastavim sa 4-5 vrećica po 50 grama svakog, svakog drugog mjeseca. Jedan prijatelj iz Sarajeva koji preferira biljne mješavine mi je preporučio par, mada sam ja više okrenut prema 'izvornim' čajevima, te sam ga i poslušao. Nadam se da ćete biti zadovoljni ovom recenzijom a i Mirza kada je vidi :)

Afrička ljepotica

Afrička ljepotica je blend nije baziran dominantno ni na kojem sastojku i riječ je o jednoj kombinaciji koja zrači elementima chai masale, indijske mješavine začina koji se miješaju sa crnim čajem, te osvježavajućih elemenata lemongrasa i anisa. Cijena za 50 gr ovog čaja se kreće 5-6 KM, ne mogu zasigurno reći jer sam negdje zagubio račun. Slijedeći put kada budem navraćao u Franz & Sophie pogledaću pa ću naknadno dodati u ovaj post.


27. 09. 2012.

Dnevne degustacije 1 - Vrećice

Odlučih da pokrenem još jedan takoreći serijal, u kojem ću da objedinjujem kratke recenzije koje radim na Facebook stranici. Degustacije na Facebook stranici se brzo izgube u moru ostalih postova, a trenutno ne postoji mogućnost pretraživanja stranice kao što je to moguće sa grupama npr. 

Za prvu epizodu ovog serijala degustirali su se razni čajevi u vrećici, sve je počelo koncem 2011. godine sa Teekanne Green & White pakovanjem 6 u 1:



"Jučer i danas smo degustirali čajeve iz Teekanne Green & White paketa, donosimo vam naše utiske.

1. Green Tea 47/100
2. Zen Chai 45/100
3. Green Tea Peach 55/100
4. Green Tea Lemon 75/100
5. White Tea 72/100
6. Green Tea Opuncia 70/100


22. 09. 2012.

Tea Time! 2 - Jesen stiže...

Dugo nisam pisao, dani lete a materijala za novu Tea Time epizodu se nakupilo i previše. Bez odugovlačenja, evo šta se dešavalo kod mene zadnjih mjesec dana.


Chao Qing No. 3 (Franz & Sophie)
U početku septembra iskoristila se prilika i za more, gužve su manje, cijene su niže, a i raspust se bliži kraju. Odlučio sam to iskoristiti maksimalno pa nisam žalio vremena, energije i novaca. Predhodno par dana prije sam naredao objava na stranici za narednih deset dana, scheduling je divna stvar koja je ne tako davno uvedena na Facebook-u. 

Pored mora, iskoristio sam priliku i neplanirano prošetao Sarajevom, neplanirano je uvijek nekako bolje. Naravno, nisam zaobišao čajdžinicu (ili čajanu, kako već) Franz & Sophie, popio čaj sa djevojkom (Chao Qing No. 3, recenzija) i uzeo novi rooibos da probam. Čoko-nana je intenzivno aromatična mješavina te aromu ponajbliže mogu povezati sa ekskluzivnim čokoladicama Royal Mints i After Eight. 


29. 08. 2012.

Tea Time! 1 - promjena, iznenađenje i jesen

Odlučio sam da pokrenem sekciju na blogu koja bi unijela dašak svježine među moje recenzijama za koje mislim da su vremenom postale formalne i uštogljenje. Stoga, ovo će biti i prva 'epizoda' oduška pod naslovom - Tea Time! 

Ovih dana sam u nekoj žurbi, pored skorašnjih praznika i nešto manjeg prejedanja za razliku od prošle godine (elem, baklave jednostavno ne prijaju u vrućim ljetnim danima), pri povratku u Mostar morao sam tražiti drugi smještaj.
Za one koji nisu upućeni, ja sam student IT-a iz Tuzle te boravim i studiram u Mostaru već nekoliko godina. Svako tko je prelazio ovu trasu zna da je riječ o nekih 200 km ceste "zavidnih" kvalitativnih osobina. Večer prije puta sam proveo bez sna u namjeri da isti nadoknadim uz rizik iskrivljenja vrata u sredstvu javnog prevoza. Uz spakovane torbe, imao sam vremena pripremiti šalicu Da Hong Pao oolonga kojeg sam ispio u rekordnom roku 'kaleći' jezik i nepce. 


16. 08. 2012.

Bi Tan Piao Xue - Snowflake over Jade Pond Jasmine Flower Tea - Nonpareil & Xiang Luo - Scented Bi Luo Chun - Pure Jade Snail - Premium (ESGREEN)

Već pola godine nisam recenzirao neki čaj s jasminom, budući da nisam neki ljubitelj istog. Osjećajući se nekako nepravednim prema čitaocima bloga koji vole čaj s jasminom, zarovio sam u svoju hrpu degustacijskih zabilješki i slika te sam pronašao dva kandidata za 'dobar čaj' koji su pristupačni nekom prosječnom džepu.




For English readers, translate this using Croatian to English setting and hope that it will make some sense. 

Za ovu recenziju odabrao sam dva čaja od ESGREEN koja sam dobio proljetos, riječ je o aromatiziranim čajevima s koji su me prijatno iznenadili. Budući da sam zabilješke vodio na 'stari' način gdje nisam striktno odvajao suhi list, mokri list, infuzija, ovaj put će i recenzija biti ležernija... Evo prilike da iznesete svoje mišljenje o stilu recenziranja i kažete mi koji je po vama bolji.


07. 08. 2012.

Menta - Spearmint & Zeleni čaj s mentom (Plantago)


Ukoliko ste učlanjeni u Plantagov Klub ljubitelja čaja onda je sigurno i na vaša vrata stigao uzorak mente spearmint ovih dana. Čini se kako Plantago pokušava da unese osvježenje na police marketa u BiH, te će mi biti i više nego drago da degustiram uzorke tim povodom.

Mogli ste primjetiti da od ove godine na policama možete naći i Plantagov Zeleni čaj s mentom, također jedno osvježenje u moru manje-više istih čajeva pod etiketama različitih brendova. Koncept ovog čaja je da se dočara svježina mente i punoća okusa zelenog čaja, kombinacija koja je u Maroku prisutna već 300 godina.

Menta  - Spearmint


Odlučio sam da uzorke nove mente izravno usporedim sa Plantagovom klasičnom mentom.
 Ono što se vizuelno može primjetiti je da je spearmint po listu za nijansu-dvije svijetliji i nešto krupniji, te manjka toplote i slatkoće koju vrećica klasične nane ima. Mirisom podsjeća na (old school) Wrigley’s Spearmint žvake  uz jednu travnatu notu koja podsjeća na senchu.


30. 06. 2012.

Taiwan Jin Xuan Milk Oolong - nearomatiziran & aromatiziran (Teavivre)





Ovih dana sam imao priliku da se prvi put susretnem sa aromatiziranim milk oolongom, dok sam nearomatiziranu, izvornu varijantu probao prije par mjeseci. Oba čaja su porijeklom iz Tajvana sa područja Alishan planinskog vijenca, uzgojeni na visini 1000-1600 metara. Historijat Jin Xuan oolonga je relativno kratak, početkom 50-ih godina prošlog stoljeća ukrštavanjem različitih sojeva čaja kulminiralo je stvaranjem novog soja koje je i formalno 1981. godine kao Jin Xuan soj.

Jin Xuan je karakterističan po notama sličnim maslacu i mlijeku uz komplementarnu glatkoću i izvjesnu slatkoću te suptilnu cvijetnu aromu koja se dugo zadržava. Kod aromatizirane varijante mliječne note su dalje pojačane tako što se listovi u toku obrade postavljaju iznad uzavrelog mlijeka. Para koja se izdiže se prima za listove i tako obogaćuje i pojačava intenzitet prepoznatljivih karakteristika ovog oolonga.


31. 05. 2012.

Plamena narandža & Biber – jagoda (Franz & Sophie)



Usljed obaveza, nedostatka inspiracije i lošeg raspoloženja (za što jednim dijelom mogu da krivim i vremenske neprilike) nisam bio u mogućnosti da sastavim i napišem ijednu recenziju ovaj mjesec. Danas sam odlučio da neću zaokružiti jedan mjesec bez recenzija.

 Već neko vrijeme planiram da napišem i objavim seriju recenzija ledenih čajeva, međutim, čini se da se i samo (promjenljivo) vrijeme urotilo protiv moje nakane... Ali dobro, slike i utisci su već uredno spremljeni a i inspiracija je odnekud došla, pa stoga vam i donosim svoju prvu recenziju u seriji ledenih čajeva.
Za prvi put sam odabrao dva odlična aromatizirana i organska rooibos blenda od Franz & Sophie.

Plamena narandža

'Plamena narandža' je prvi aromatizirani blend na rooibos bazi koji sam probao. Već par mjeseci čuvam nekih 10ak grama ove ukusne mješavne u nadi da ću nekada smoći napisati adekvatnu recenziju. Slike i utisci su uzeti nekad početkom ovog mjeseca, baš za vrijeme prvih vrućina, prije nego je nastupilo naglo zahladnjenje.

 Cijena 5,45 KM / 50 gr
Sastav: rooibos, kona narandže, limunska trava, cvjetovi različka, prirodne arome. Priprema: 12 gr (5-6 čajnih kašika) na 1l ključale vode (100 C). Nakon 5-8 minuta procijediti.


30. 04. 2012.

Porodično pakovanje (4 u 1), Plantago



Početkom ovog mjeseca sam dobio jedan prigodan poklon od Plantaga, te im se ovom prilikom zahvaljujem.

Početkom ovog mjeseca na moja vrata je stigla jedna pozamašna pošiljka. Pošiljke čaja koje dobijam obično stanu u manju omotnicu, pa nekada čak i u kovertu, ali ovaj put me je vidno iznenadila pošiljka od Plantaga; riječ je o novom proizvodu na tržištu, porodičnom pakovanju četiri čaja u jedan.
Ukupno 80 vrećica ćete naći u ovom pakovanju, po 20 individualno pakovanih i uredno složenih, nekog klasičnog konzumentskog profila na našim prostorima: kamilica, menta, šipak, hibiskus.

Cijena svakako djeluje primamljujuće, jer kada se uzme u obzir da je danas teško naći kutiju čaja od 20 vrećica ispod 2 KM onda računajte da ćete itekako uštediti ukoliko platite Plantagovo porodično pakovanje samo 5,95 KM.



Ukoliko želite saznati kako su se ovi čajevi pokazali, čitajte dalje.


12. 04. 2012.

2002 Ripe-Loose-leaf Pu-erh Tea-Court-PL02 & 1997 Raw-Loose-leaf Pu-erh Tea-Yunnan Broad-leaf Variety-PL97 (ESGREEN)


Iako sam ovih dana u obavezama preko glave ipak uživam u dobrom čaju svaki dan, ali do sada nisam mogao naći vremena (čitaj: inspiracije) da napišem jednu recenziju.

Prije nešto više od mjesec dana dobio sam jedan mali paketić, sasvim neočekivano jer nisam očekivao nikakve pošiljke. Nakon otvaranja ostao sam iznenađen i začuđen: sedam uzoraka čajeva od po 10-15 grama. Uzorci su bili upakovani u celofan sa naljepnicom na kojoj je samo stojao naziv čaja i ništa više. Guglajući nazive sjetio sam se da sam nekada prošle godine aplicirao za besplatan program degustacije čajeva na jednoj stranici. I gle, nakon toliko vremena iznenadili su me izdašnim uzorcima, jedan od njih je težio skoro 20 gr.



Budući da nisam imao dovoljno čaja da eksperimentišem išao sam na sigurno – fotografisanje uz svaku pripremu, kao i bilježenje utisaka. 

Za ovu recenziju sam pripremio dva pu erh čaja (dugo nisam recenzirao pu erh) koji su kod mene ostavili veoma pozitivne dojmove i time zaslužile etiketu 'dobrih čajeva'.


25. 03. 2012.

Thiashola FOP Nilgiri & Zarzamora, Franz & Sophie


Prva recenzija nakon obilježavanje prve godišnjice. Uživajte.

Za ovu recenziju sam odabrao dva crna čaja koja sa na čekanju već duže vrijeme; riječ je o Thiashola FOP Nilgiri i Zarzamori od Franz & Sophie.


Thiashola FOP Nilgiri


Ovaj čaj koji za koji sam prvi put čuo i ujedno degustirao u čajdžinici Franz & Sophie dolazi iz Nilgiris distrikta u saveznoj državi Tamil Nadu na jugu Indije. Riječ je o čaju karakteristika sličnim Cejlonovim crnim čajevima uz zanimljivu citrusnu pozadinu i nešto blaži karakter.


Thiashola Nilgiri je među najjeftinijim (ako ne i najjeftiniji) organskim čajevima koji možete uzeti u pomenutoj čajdžinici po cijeni od 3,90 KM za 50 gr

Godina druga...



Prije par dana (tačnije 20. 3.) navršila se prva godišnjica recenziranja čajeva, i iako nisam stigao da nešto napišem i objavim tog dana, to činim sada.

U proteklih godinu dana napisao sam preko trideset recenzija i članaka te neočekivano, neplanirano i onako 'usput' stekao nova znanja i poznanstva.
Iskra koja je pokrenula moje interesovanje je 'Rajski vrt' od Plantaga, tj. gunpowder zeleni čaj – baš onaj čaj s kojim su se i evropljani prvo susreli. Posmatranjem kuglica u obliku sačme kako se bude i odmotavaju u šerpici vode me je naprosto očaralo, a okusom je bacao u zaborav dotadašnje kiselo-gorke zelene čajeve koje sam povremeno pio a ni sam ne znam zašto.

Od tog dana je prošlo više od tri godine i Rajskog vrta nažalost više nema; naime potrošačke navike prosječnog stanovnika Bosne i Hercegovine nisu takve da mogu osigurati opstanak jednog takvog proizvoda na policama marketa. Još uvijek se, kao kroz maglu, mogu prisjetiti preprženo-travnate arome i okrepljujućeg okusa Rajskog vrta, kao i opuštajućeg 'Zelenog jasmina' koji je kod mene tada ostavio dojam čaja za ljepši spol – ali bez obzira, podjednako sam uživao u oba.

Gunpowder - prvi dobar čaj koji sam probao

12. 03. 2012.

Keemun (Grade 2, Grade 1, Hao Ya), Teavivre



Keemun o kojem danas imate priliku čitati sam naručio koncem decembra prošle godine, pa sam se odlučio na recenziju budući da sam većinu istih skoro i popio.  Ovo je ujedno i prva recenzija od Teavivre i moje prvo iskustvo sa njihovim čajevima.

06. 03. 2012.

Chao Qing & Earl Grey Sencha, Franz & Sophie

U zadnje vrijeme pijem zelene čajeve više nego inače...

Chao Qing No.3


Ove sedmice sam odlučio da recenziram dva zelena čaja od Franz & Sophie. U zadnje vrijeme više pijem zelene čajeve nego inače, a Chao Qing je čaj vrijedan pomena (i recenzije).

Kineska provincija Anhui je bila poznata po zelenim čajevima, sve dok dobar dio slave nije preuzeo jedan crni čaj, Keemun,  sredinom 19. stoljeća. No, i pored  toga, obronci planine Huang Shan su poznati po jednom laganom zelenom čaju, Mao Feng-u, kao i Hou Kui-ju koji je metodom obrade sličan Long Jing-u. Ono što je zanimljivo za ovaj Chao Qing je njegov naziv koji u prijevodu znači "uprženi čaj" (u smislu metode obrade), te da je riječ o ljetnoj berbi. 


22. 02. 2012.

Svete trave & Turski med, Plantago

Ovaj put recenziram dva čaja iz Plantagovog Exclusive programa, koji na žalost više nije dostupan. Ove vrste čajeva, biljni i voćni, i nisu baš moj prvi izbor, ali s vremena na vrijeme popijem jednu šolju, odnosno češće ih serviram gostima jer bolje je držati se provjerenog, ne bih želio da ih 'prepadnem' nekim svojim čajevima koje češće pijem. Dok su ovi čajevi bili dostupni (ako se ne varam još uvijek ih možete uzeti u "Kući čaja" u Beogradu), cijena im se kretala od 4,50 do 5 KM za 50 gr. NAPOMENA: OVAJ ČAJ NIJE VIŠE U PRODAJI.


Svete trave





 'Svete trave' su zadnji čaj iz Plantagovog Exclusive programa koje sam uzeo. Iako nisam neki ljubitelj biljnih čajeva svakako nisam htio propustiti priliku da probam i ovaj. Listovi su dobro usitnjeni te je vrećica skoro napunjena do vrha. Biljni čajevi su inače i lakši od običnih pa zauzimaju više površina, a zauzvrat su nerijetko jačeg karaktera. Plantago preporučuje da se 3 grama mješavine (3 čajne kašike) prelije sa 200 ml ključale vode i pusti da ostoji 10 minuta. Sam čaj odiše blagom aromom hajdučke trave i kadulje. Sastojci: hajdučka trava, iva, kantarion, kadulja, vrijesak i majčina dušica.

11. 02. 2012.

Vanilija & Narandža, Franz & Sophie

Nakon recenzije Bi Luo Chun i Long Jing čajeva odabrao sam dva crna aromatizirana. Na Facebook grupi 'Dobri čajevi' ste mogli pogađati o kojim je čajevima riječ. Riječ je o 'Vaniliji' i 'Narandži', aromatiziranim čajevima od Franz & Sophie. Pored prirodnih aroma narandže i vanilije oba čaja sadrže samo po jedan dodatak: koru narandže i latice nevena.

Oba čaja sam uzeo krajem augusta prošle godine, te do tada u čajdžinici Franz & Sophie nije bilo puno aromatiziranih čajeva, crnih pogotovo. Vanilija i Narandža su mi tad bili pojam i senzacija, budući da do tada nisam imao neko iskustvo sa aromatiziranim čajevima, pored klasičnih Earl Gray-eva i zelenih sa jasminom.

Bi Luo Chun & Long Jing, eBay(rebeca_li)

Trideseta (jubilarna) recenzija.

Kada nabavim određeni čaj koji još nisam recenzirao, pijem ga dok mi ne ostane 10-ak grama za recenziju. Danas su na red došli Long Jing i Bi Luo Chun koje sam kupio na eBay-u. Nažalost, prodavač više ne šalje u BiH (kao i još mnogi iz Kine) zbog, kako sam doznao, procjene Kineske pošte da bi paket do BiH stigao za 45-50 dana. Zbog toga prodavači strahuju da bi mogli dobiti negativnu ocjenu od svojih kupaca, što na eBay-u nije mala stvar ako želite da vam posao cvjeta. Koliko sam vidio u ostale zemlje regiona u dobrom dijelu slučajeva šalju.

Bi Luo Chun

slika

...je među prvim čajevima koje sam naručio i još uvijek se sjećam tog proljetnog jutra kada sam uzbuđen otvorio paket i gurnuo nos u vrećicu. Aroma je bila neopisiva. Međutim, par sedmica po otvaranju dobar dio arome isčezne te dođe do određene promjene ukusa. Dugo vremena sam čuvao par grama ovog čaja za recenziju te mi se čini da to baš i nije toliko pametno, baš zbog lapljenja arome i okusa. No, šta je tu je, žao bi mi bilo da ga popijem a ne ispratim na dostojanstven način.
Bi Luo Chun je jedan od deset najpoznatijih kineskih čajeva izvorno sa obronaka planine Dong Ding u Jiangsu provinciji.


Phoenix Dan Cong (Honey Orchid), eBay - Shanghai Story

Vašim glasovima ste odlučili da želite vidjeti recenziju Dan Cong oolonga. Riječ je o jednom oolongu iz provincije Guangdong koji je poznat po tome što može imitira razne okuse i arome, odnosno riječ je o različitim gupacijama grmova, a u ovom slučaju riječ je o Mi Lan Xiang (米蘭香 "Honey Orchid Fragrance") grmu. Listovi izgledom više podsjećaju na crni čaj nego oolong.

slika

Dan Cong je popularan u Kini, odnosno prati ga 'loša' reputacija jer ga nije moguće pripremiti tradicionalnom zapadnjačkom metodom, stoga ne uživa neku naročitu popularnost na zapadu. Ovaj oolong se priprema Gongfu metodom, ili prostije rečeno: više čaja, manje vode, kraće vrijeme namakanja i više zaljevanja. Prilikom namakanja samo par sekundi vas dijeli između ukusnog čaja i gorkog napitka.

Čaj u kuhinji 1 - Long Jing i Lapsang Souchong začinjena piletina

A sada nešto sasvim neočekivano - čaj u kulinarstvu. Da, dobro ste pročitali!

Ako ste mislili da se čaj može koristiti samo kao napitak danas ćete naučiti nešto novo i impresionirati momka, djevojku, svekrvu... da ne nabrajam.

Već neko vrijeme eksperimentišem sa čajevima u kulinarstvu i mislim da imam dovoljno prakse da vam pokažem nešto što će vam se svidjeti. Ovaj put ću se fokusirati na pržena jela, a neki drugi put možda pokazati nešto iz domena slatkiša.

Kao što vidite na slici koristiću Long Jing i Lapsang Souchong (zeleni i crni čaj). Long Jinga mi je ostalo nešto na dnu, sitniji dijelovi uglavnom, pa da ga potrošim. Lapsang sam tek nedavno upoznao, riječ je o crnom čaju sa izraženom dimljenom aromom.


A sada na posao...


Kukicha, Franz & Sophie

Recenzija po vašoj želji, na samom koncu ove godine.


Ovaj čaj sam dobio od Adnana iz Franz & Sophie kao uzorak (hvala Adnane), budući da je forumašica popi izrazila želju da bude recenziran. Inače me kukicha kao čaj nije nešto privlačio, niti sam ga ikada probao.


Budući da je ovaj čaj organski i uz to je iz Japana, za 50 grama kukiche moraćete izdvojiti 10,95 KM.

Kukicha se proizvodi od peteljki i stabljike čajne biljke, odnosno kukichom se može smatrati japanski čaj koji u sebi ima značajan broj istih, pored lista. Obično se dobija kao nus proizvod u proizvodnji zelenih japanskih čajeva, međutim, neka vas to ne zavara da je riječ o niskokvalitetnom čaju, naprotiv. Kukicha sadrži znatnu količinu antioksidansa u poređenju sa ostalim zelenim čajevima. Kakav je okusom? Čitajte dalje.


Premium Keemun, eBay - Shanghai Story


Prije par dana poželio sam popiti jedan keemun crni čaj, i palo mi je na pamet da imam jednu uncu (1 Oz ~ 30gr) istog sakrivenu u mojoj čajnoj sehari. Odlučio sam da uradim recenziju jer mi je ostalo čaja za 3-4 šolje, šteta bi bila kad ne bih...





Čaj sam naručio na eBay-u, a trenutna cijena mu je oko 11-12 dolara za 100 gr. 









Đumbir - Limun (zeleni), Franz & Sophie

Vrijeme je za još jednu recenziju. Ovaj put ste mogli i glasanjem odlučiti koja vrsta čaja će se recenzirati.

slika



Već dugo vremena planiram recenziju ovog čaja, i svaki put ga zaboravim, te recenziram neki drugi. Ali evo, vrijeme je i za Đumbir - Limun od Franz & Sophie. Cijena čaja je 5,45 KM / 50 gr, odnosno 0,30 KM / šolji.


Silver Needle Jasmine (Bai Hao Yin Zhen), eBay - Shanghai Story

Ovaj put donosim recenziju jednog bijelog čaja, prvog takve vrste u mojim dosadašnjim recenzijama. Naime, riječ je o jednoj vrsti bijelog (Bai Hao Yin Zhen - eng. Silver Needle) čaja, izvorno iz Fujian provincije, prirodno aromatiziranog jasminom. Ova vrsta čaja se bere u rano proljeće prije prvih kiša dok su vrhovi još neotvoreni i imaju bijele 'dlačice' na sebi. 

Ovaj čaj naručujem putem eBay-a od prodavača rebeca_li, čije čajeve najčešće naručujem u odnosu na ostale prodavače tamo. Trenutna cijena za 100gr ovog čaja je $11,69, odnosno $17,99 za premium kvalitet ... link

Ovaj put recenziram jeftiniju varijantu.

China Sencha SongXi 8912 - Japan Art, Franz & Sophie

China Sencha SongXi 8912 - Japan Art
Pogledajte Album

Ovaj put vam donosim recenziju o najpopularnijoj vrsti zelenog čaja u Japanu (a moguće i u svijetu) - senchi. Sencha je zeleni čaj porijeklom iz Japana, ali danas će biti riječi o zelenom čaju iz Kine proizvedenog po metodi senche. Ali prije toga, par informacija o ovom čaju.


Od ukupnog čaja koji se proizvedi u Japanu, od kojih su svi zeleni, čak oko 80% otpada na senchu. Sama proizvodnja ovog čaja se razlikuje od nekog kineskog čaja, gunpowder ili long jing npr., koji se obično peku u woku. Kod senche listovi se prije procesa prženja nakratko izlože vodenoj pari. Ukoliko vas više interesuje sam proces pogledajte ovdje.


slika

Cijena senche varira, tako da može biti vrlo jeftina (2-3 KM/100gr) ali i veoma skupa. Naravno, sve ovisi o kvalitetu, odnosno vrsti proizvodnje (fabrička, ručna, 'umjetnička') kao i certifikatima koje posjeduje (organic, fair trade, i sl.). I na kraju ovog uvoda da napomenem da većina mješavina (blendova) zelenog čaja koristi senchu kao bazu. 

English Breakfast Broken, Franz & Sophie

Nakon ove recenzije ću se malo više posvetiti ne-crnim čajevima, jer sam uvidio da sam napisao više recenzija crnih čajeva nego ostalih.

Dakle, ovaj put pred objektiv i tipkovnicu stavljam "English Breakfast Broken" od Franz & Sophie.

Prije svega, riječ je o jednom klasičnom, tradicionalnom zapadnjačkom crnom čaju najviše popularnom u Engleskoj. Pored English Breakfast-a, popularni su još i Scottish Breakfast, kao i Irish Breakfast.

Za 50 gr ovog čaja platićete 4,20 KM, što je veoma povoljna cijena. Ja kao student sam platio 3,78 KM (10% popust).



slika



Čaj za ljubavnike, Plantago

Još jedan lijep i odmoran dan za recenziju. Ovaj put ću vam predstaviti Plantagov "Čaj za ljubavnike". Riječ je o mješavini crnog čaja i začina koji se u Indiji naziva chai, odnosno chai masala. 
Ovih dana nešto češće pijem ovaj čaj, pogotovo sa svojom djevojkom kojoj se isto veoma sviđa, pa sam odlučio da je vrijeme da i ovaj čaj stavim pred objektiv.

Cijena ovog čaja kojeg možete naći u svim bolje opskrbljenim trgovinama je oko 4,50 KM za vrećicu od 50 grama. NAPOMENA: OVAJ ČAJ NIJE VIŠE U PLANTAGOVOJ PONUDI (MOGUĆE GA JE UZETI U KUĆI ČAJA U BEOGRADU).


slika


Pu'erh - 1. dio

Tu je. Dugo najavljivan "članak" o Pu'erh čaju. Uživajte.

Već neko vrijeme razmišljam kako da predstavim ovaj čaj, jer je Pu'erh izuzetak među čajevima, zbog specijalnog načina proizvodnje, pripreme istog te varijaciji ukusa i aroma. Došao sam na ideju da kroz dva-tri dijela postepeno objasnim šta je to Pu'erh, kako se proizvodi, kupuje, priprema i naposlijetku i uživa.


Prošlo je oko dvije godine odkako sam prvi put probao ovaj čaj, i iskustva mogu reći da se vremenom utisci o ovom čaju mijenjaju u zavisnosti kako ga pijete i koliko često.


Porijeklo Pu'erh čaja je kineska provincija Yunnan, grad Pu'erh. Tragovi ovog čaja vode od vremena dinastije T'ang (618-907), da bi procvata doživio u vrijeme dinastije Qing (1644-1911). Grad Pu'erh je od davnina bio jedan od trgovačkih središta tzv. "Puta čaja" (op. a. analogno "Putu svile"), te je i po njemu dobio i ime. 


Međutim, Pu'erh nije bilo koji čaj iz okolice istoimenog grada. Pu'erh čajem se smatra čajem dobivenin od grmova (čitaj: drveća) čaja starijih od 100 godina, uzimajući u obzir da se mogu vidjeti primjerci koji rastu u divljni već 1000, 2000, te čak 3200 godina! Ovakvi primjerci imaju velike listove, bogatijeg mineralnog sastava u odnosu na one sa mladih grmova čaja, te samim tim rezultiraju raznolikošću ukusa čaja od istih.


Filiz Cayi (turski crni čaj), Caykur

Koliko već dugo se vrte turske serije na našim TV stanicama? Neki će reći 'predugo' a drugi 'kud nisu prije'. Šale malo naravno... 

Vrijeme je da se nešto recenzira... Ovaj put sam u Sarajevu na Baščaršiji kod sebilja našao specijaliziranu radnju za turske (isključivo prehrambene, ako se ne varam) proizvode "Bakkal", u kojoj možete izmeđuostalog naći i turski čaj, uzgajan na obalama Crnog mora. 




Budući da je ovo moj prvi posjet ovoj radnji, veoma sam oduševljen ponudom koja je po izboru i cijeni povoljna većini posjetitelja. Čaj koji sam kupio kod njih je izuzetno jeftin: 500 gr crnog čaja sam platio 8,50 KM. Podijelite to sa 3 pa ćete vidjeti koliko šolja čaja od toga dobijete. Također sam uzeo i Earl Gray čaj, ali to ću ostaviti za neke druge recenzije. 




Ledeno Doba, Plantago

Vrijeme je za još jednu recenziju, budući da trenutno imam više slobodnog vremena, možete očekivati 1-2 recenzije sedmično.

Ovaj put sam se odlučio za jedan biljni čaj, odnosno čajnu mješavinu. Riječ je Plantagovom Ledenom dobu. Ledeno doba je mješavina sa rooibos afričkim grmom kao bazom te dodacima u vidu limunove trave, šafrana, cvijeta narandže, mente te arome breskve i limete.


Za 50 gr ovog čaja moraćete izdvojiti 4 KM. Čaj sam uzeo u Tušu, a mislim da ga još možda možete naći u Mercatoru. Za ostale velike prodajne lance nisam siguran, provjerite. NAPOMENA: OVAJ ČAJ NIJE VIŠE U PRODAJI.



slika

Darjeeling SFTGFOP 'Selim Hill' First Flush, Franz & Sophie

Nakon kraće pauze našao sam vremena da napišem jednu recenziju. Ovaj put ću iznijeti i svoje iskustvo sa Brita sistemom filtriranja vode.

Čaj koji ću danas da recenziram je Darjeeling SFTGFOP "Selim Hill" First Flush, najbolji Darjeeling koji sam do sada probao. Ovaj čaj sam uzeo u čajdžinici Franz & Sophie po cijeni od 6,25 KM / 50 gr, tj s popustom od 10% kao student (6,95 KM bez popusta).



slika

China Special Gunpowder, Franz & Sophie

Iako sam recenziju za ovaj čaj trebao postaviti prije par dana, pokvario mi se mobitel na kojem su bile slike, pa sam tek jučer uzeo drugi i danas morao ponovo fotografisati. Predstavljam vam China Special Gunpowder.

Dakle, kineski zeleni čaj "gunpowder" se može smatrati tipičnim predstavnikom zelenog čaja. Prevedeno na naš, riječ je o "barut" čaju, koji izgledom podsjeća na krupni barut. Vrijedi napomenuti da je ovo prvi čaj s kojim su se evropljani upoznali, te da je u Maroku razvijena tradicija ove vrste čaja, koji je dospjeo diplomatskim putevima u tu zemlju prije nekih 300 godina.


"Jedna od najpoznatijih vrsta zelenog čaja u organskoj kvaliteti sa tipičnim izgledom listova koji podsjećaju na zrna sačme. Posjeduje tipičnu svježinu i blagu trpkost."


Čaj je kupljen u Franze & Sophie čajdžinici, po povoljnoj cijeni od 4,45 KM/50gr. Pa da počnemo.


slika